ピュア・フード・アンド・ワイン pure food and wine
ユニオンスクエアの近くにあるピュア・フード･アンド･ワインは、ローフードレストランの草分け的存在。
ローフードとは、素材の持つ力を損ねないよう、生のまま、あるいは48度以下で調理した料理のこと。
酵素やビタミン、ミネラルなど、食物が本来持つ栄養素を加熱することで失わないよう、効率よく摂取する食事法です。
この条件を満たせば、魚や肉や乳製品でもローフードになりますが、ピュア・フードでは野菜やナッツなど植物由来の食材のみを使用。
生だからこそ、農薬を使用しないオーガニック食材をふんだんに使用しています。
ピュア・フードの料理は、おいしいだけでなく、盛り付けが美しく、まるでアートのよう。
ヘルシーフードだからって、見た目がシンプルである必要はないということを、教えてくれます。
赤い椅子が所狭しと並ぶ店内は、かわいらしい雰囲気。
奥には中庭もあり、夏には外気に当たりながら気持ちよく食事が楽しめます。
近隣には姉妹店のジュースやさん、ワン・ラッキー・ダック・ジュース&テイクアウェイもあります。
pure food and wine
ウエブサイト：http://www.oneluckyduck.com/purefoodandwine/
2007/12/01
